FUERA DE KARTA By
JUAN POZUELO & KASANOVA

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PiKzza de foie
Las pizzas son una de las estrellas de la cocina de Kasanova y era necesario este homenaje pensando en el toque que la plancha tepanyaki le ofrece al foie.
Una masa fina casera hecha diariamente con una base de tomate y jengibre , mozarella ,cebolleta fresca y foie marinado en jengibre,sake y teriyaki,puesto en el último momento

Linguine con carrillera iberiKa
Un plato de pasta fresca salteada con tomates y coronada con guiso de carrillera ibérica melosa por la cocción y caramelización con salsa de ostras, vino tinto y azúcar moreno

Cotoletta y tonKatsu
Inspirado en el lado más callejero de la gastronomía nipona, respetando la tradición italiana del marinado de los filetes de ternera con leche y limón, empanados en panko acompañado de salsa tonkatsu ligeramente picante y gelatina de mandarina

Lasagna de “Kobe”
El plato más italiano, donde el guiño a la cocina oriental lo da la carne de waygu y el guiso lento con especias japonesas como el sésamo y el jengibre. Sustituimos la clásica salsa de tomate y los quesos italianos por setas, salsa de ostras y soja para que encuentres un sabor distinto

Raviolis de pato a la peKinesa
Uno de los platos de la alta y reconocida cocina oriental.
La textura del pato y el puerro armonizado con la pasta fresca casera y la potencia de la panceta ahumada y la salsa hoisin, uno de los sabores más reconocible de la cocina china y japonesa